Пища фараонов

По данным историков и археологов хумус присутствовал на столах еще самих египетских фараонов. Эта нежнейшая паста из турецкого гороха (по-другому, нут), до сих пор украшает трапезу во многих арабских странах и постепенно внедряется в кулинарные традиции представителей других культур.

Хумус на редкость богат различными полезными веществами, улучшает обмен веществ, заботится о сердечнососудистой и пищеварительной системе. Также хумус весьма низкокалориен, поэтому представляет собой прекрасный вариант здорового перекуса. Это идеальный вариант блюда для людей, которые следят за уровнем сахара в крови.

Недавно я тоже решила побаловать себя этим замечательным блюдом и вот что получилось:

Список ингредиентов:

500 г нута

2 ст.л. тахини (кунжутной пасты), можно заменить кунжутом

3 зубчика чеснока

0,5 ст. оливкового масла

0, 5 ст. воды

Соль, черный перец, зелень, орешки по вкусу

Нут необходимо замочить на ночь в воде, чтобы из него вышли все сахара, которые вызывают вздутие живота, а также чтобы размягчить нут перед варкой. Через 10-12 часов следует слить воду и сварить нут в холодной воде без соли. Соль делает горох твердым. Варить нут понадобится не менее часа, на готовность проверьте горох вилкой – легко протыкается или нет.

Слейте воду и немного охладите горох.

Засыпьте его в чашу комбайна и 20 секунд перерабатывайте универсальным ножом. Добавьте туда чеснок и снова включите комбайн на 20 секунд. После этого слейте в пасту воду и специи. Снова измельчите. В последнюю очередь добавите масло и тахини и переработайте в комбайне в последний раз.

Выложите хумус в чашку или на тарелку, сбрызните маслом, украсьте зеленью и орешками.

Наслаждайтесь нежным кремом с хрустящим цельнозерновым хлебцом, палочками сельдерея или болгарского перца.

Почувствуйте себя настоящим фараоном!